Фамилия Шурпицкая — редкая и географически привязанная. Её основа, скорее всего, не славянское прозвище или имя, а топоним — название места. Суффикс -ицк- (в мужском варианте -ицкий) типичен для фамилий польского, белорусского и западноукраинского происхождения. Он указывает, что предок носителя был выходцем из населённого пункта с корнем «Шурп-»: Шурпицы, Шурповичи или похожего. Такие фамилии часто закреплялись за шляхтой или крестьянами, переселившимися в другую местность.

Корень «шурп-» не имеет очевидного значения в русском или украинском языках. Скорее всего, он балтского или древнепрусского происхождения. В литовском языке есть слово šiurpti — «ёрзать», «шевелиться», а также šiurpulys — «дрожь». Возможно, прозвище Шурпа давали человеку суетливому, нервному или с резкими движениями. Но для фамилии на -ицкий вероятнее географическая версия: название деревни могло произойти от балтского гидронима или названия болотистой местности.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Основной ареал — западные области Беларуси (Гродненская, Брестская) и приграничные районы Польши. В России Шурпицкие — почти всегда потомки переселенцев с этих территорий, часто в результате миграций XIX–XX веков. Мужская форма — Шурпицкий.

С точки зрения социальной истории, фамилия на -ицкий могла принадлежать как крестьянам, так и мелкой шляхте, которая после разделов Речи Посполитой теряла привилегии и смешивалась с крестьянским сословием. Точных данных о дворянстве Шурпицких нет, но сама модель фамилии не исключает такого прошлого. Если искать однокоренные фамилии, стоит обратить внимание на Шурпин, Шурпов — они образованы от того же корня, но по другой, более простой модели (с суффиксом принадлежности -ин или -ов).