Фамилия Шурпицкий — редкий случай, когда географический корень почти наверняка перевешивает прозвищный. Прозрачнее всего её разобрать как производную от топонима: на карте Беларуси и западной Украины есть несколько мест с основой Шурп- или Щурп-. Наиболее вероятный претендент — деревня Шурпики (Щурпики) в бывшей Гродненской губернии или село с похожим названием на Волыни. Формант -ицк- в фамилиях на -ский типичен для шляхетской и крестьянской ономастики Речи Посполитой: он указывает на выходца из конкретного места («из Шурпиков»), а не на владение им.

Если же копать глубже в семантику, основа Шурп- может быть связана с диалектным глаголом «шурпать» — в польском и белорусском говорах это «шелестеть», «шуметь» или «царапать». В украинских диалектах «шурпатий» — шершавый, негладкий. Отсюда возможно прозвище Шурпа — для человека с хриплым голосом, неопрятного или, наоборот, суетливого. Но версия с географическим именованием выглядит убедительнее: фамилия плотно привязана к западным землям, где суффикс -ицкий встречается в десятках однотипных образований (Дубицкий, Голицкий, Рожицкий).

Сравнение с однокоренными фамилиями (Шурпа, Шурпин, Шурпенко) показывает, что Шурпицкий — вторичная форма, возникшая уже на польско-литовской почве. В метриках XIX века её носители встречаются среди мещан и однодворцев Минской и Волынской губерний, что подтверждает: предки не были знатью, а просто получили фамилию по месту жительства. Вариант написания с «Ш» (а не «Щ») указывает на западнорусское или польское произношение — в отличие от фамилий вроде Щурпицкий, которые могли бы звучать иначе.

Написание фамилии устойчивое — без чередования «о/а» в корне, что тоже говорит в пользу топонимического, а не прозвищного происхождения: географические названия редко меняют гласную под влиянием аканья. Так что, скорее всего, первый Шурпицкий — это человек, который пришёл из Шурпиков и получил прозвание по деревне, а позже оно закрепилось за его потомками.