Фамилия Шурпита — редкий случай, когда прозвище «застыло» в форме, почти не затронутой стандартными фамильными суффиксами. В ней нет привычных -ов, -ин или -ский. Это так называемая «окаменевшая» фамилия, где исходное прозвище стало родовым именем без дополнительной обработки. Такие фамилии чаще встречаются на Украине и в Беларуси, нежели в центральной России.

Корень «шурп» или «шурпа» отсылает к тюркским языкам, где «шурпа» (или «чорба») означает наваристый мясной суп. В русских говорах слово «шурпа» закрепилось как обозначение похлёбки, ухи, а иногда и просто жидкой еды. Прозвище Шурпита могли дать либо любителю сытно поесть, либо повару, либо человеку, который постоянно варил или продавал похлёбку. Суффикс -ит- здесь может быть остатком притяжательной формы (ср. украинские фамилии вроде Кузьмит, Гаврилит) или диалектной огласовкой.

Вторая версия связывает фамилию с диалектным глаголом «шурпать» — то есть хлюпать, чавкать, издавать звуки при еде. В этом случае прозвище носило бытовой, почти звукоподражательный характер и давалось человеку с характерной манерой есть. Учитывая, что в русских говорах слово «шурпа» как название супа фиксируется с XVII века, обе версии не противоречат друг другу: они описывают одну и ту же сферу — еду и процесс её потребления.

География фамилии узкая. По данным открытых источников, носители Шурпиты встречаются в западных областях Украины (Волынь, Ровенщина) и в прилегающих районах Беларуси. В России фамилия почти не встречается. Это косвенно подтверждает, что корни фамилии — западнорусские или украинские, где окаменевшие прозвища без суффиксов сохранялись дольше, чем на великорусских землях, где их быстро переделывали в Шурпитовы или Шурпитины.

Социальный контекст фамилии простой: предки носителя Шурпиты были, скорее всего, крестьянами или мещанами, получившими прозвище по бытовой черте — либо по профессии (повар, торговец похлёбкой), либо по манере поведения за столом. Фамилия не дворянская, не купеческая, что типично для прозвищ, образованных от названий еды.