Фамилия Шустов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. По одной из версий, в основе прозвища Шуст лежит глагол «шустать», то есть «чистить оружие». Такое прозвище мог получить оружейник. Возможно также, что это прозвище образовано от слова «шуста» - «шуба». В этом случае Шустом могли прозвать купца, торговавшего мехами. Поэтому вполне возможно, что прозвище Шуст относится к так называемым профессиональным именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. Глагол «шустать» употребляется также в значении «есть, уписывать, уплетать». Исходя из этого, прозвище Шуст мог получить человек с хорошим аппетитом. Согласно еще одной версии, Шустом называли шустрого, расторопного, проворного человека. Одно из первых упоминаний прозвища относится ко второй половине XV века: в исторических документах записан Иван Семенович Шуст Филимонов-Морозов, 1467г. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шуст, со временем получил фамилию Шустов. О точном месте и времени возникновения фамилии Шустов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Шустов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.