Фамилия Симанькова в основе своей восходит к мужскому крестильному имени Симон. Если отбросить фамильный суффикс -ов, который в русском языке указывает на принадлежность роду, мы получим основу «Симаньк». Это уменьшительная форма, но не от самого Симона, а от его обиходного варианта Симанек. Такая модель — с суффиксом -ек, переходящим в -ьк- перед окончанием, — была типична для народной, разговорной традиции имянаречения. Так в семье могли звать мальчика, а его дети уже записывались как Симаньковы, то есть «дети Симанька».

Имя Симон пришло на Русь вместе с христианством и в переводе с древнееврейского означает «внимающий» или «услышанный». За этим именем в церковном календаре стоят сразу два заметных покровителя. Первый — апостол Симон, сын Ионы, тот самый, кого Христос назвал Петром, то есть камнем. Второй — Симон Зилот, он же Кананит, один из двенадцати ближайших учеников. Такое «двойное» покровительство делало имя частым: родители охотно нарекали им сыновей, надеясь на заступничество сразу двух святых.

Сам по себе суффикс -ек в основе указывает на то, что фамилия складывалась в среде, где живую речь не подменяли официальным полным именем. Вероятно, основатель рода Симаньковых был выходцем из крестьянской или рабочей среды. Среди этих сословий фамилии на -ов/-ев закрепились позже, чем у дворянства, и часто фиксировали не книжное, а уличное прозвание человека. Поэтому Симаньков — это не «сын Симона» в прямом церковном смысле, а именно потомок того, кого в деревне или посаде звали ласково и коротко Симанек.

Форма Симанькова — это женский или родительный падеж мужской фамилии Симаньков. В документах, ревизских сказках и метрических книгах женские варианты фамилий встречались постоянно, поэтому закрепились и в быту. Если ваш предок носил фамилию Симаньков, то его отец или дед почти наверняка значился в устной речи как Симанек. Такая цепочка — от Симона к Симаньку и далее к Симаньковым — прослеживается без натяжек и не требует привлечения других корней, например, от слова «сима» или каких-либо географических названий.

В написании фамилии встречается и вариант Симанькова с мягким знаком, который сохраняет мягкость согласного перед суффиксом. Это не ошибка, а особенность русской орфографии: при склонении основ на мягкий согласный мягкий знак пишется перед -ов. Так что фамилия органично вписывается в общерусскую модель образования от крестильных имён через уменьшительные формы, и её носители могут смело связывать свой род с древним именем Симон.