Фамилия Симанков напрямую связана с крестильным именем Симон, а точнее — с его уменьшительной формой Симонка. Так в старину в быту называли человека, носившего это библейское имя. От этого ласкового варианта и пошла фамилия: сначала появилось отчество Симонков, которое со временем, под влиянием акающих говоров, превратилось в Симанков. Поэтому, если ваши предки носили эту фамилию, их родоначальника, скорее всего, звали Симоном.

Имя Симон имеет древнееврейские корни и переводится как «внимающий», то есть «тот, кто слышит». В христианской традиции это имя прославлено апостолом Симоном, которого за преданность вере прозвали Кананитом, а в греческом варианте — Зилотом, что означает «ревнитель». Впрочем, для происхождения фамилии важнее не столько значение имени, сколько его популярность на Руси. Симон было одним из распространённых крестильных имён, поэтому неудивительно, что оно дало жизнь множеству родственных фамилий: Симонов, Симанов, Симоненко, Симанович и, конечно, Симанков.

Словообразовательная модель здесь классическая для русских фамилий. Суффикс -ов указывает на принадлежность: Симанков буквально означает «сын Симанка», то есть потомок человека по имени Симонка. Обратите внимание на суффикс -к- в основе: он придаёт имени уменьшительно-ласкательный оттенок. В XV–XVII веках такие формы были особенно употребительны в простонародной среде, среди крестьян и посадских людей. Именно там, в гуще народной речи, и родилась фамилия Симанков, которая позже закрепилась за целыми родами.

Интересно, что написание через «а» в первом слоге — не ошибка, а отражение живого произношения. В северных и центральных русских говорах безударная «о» после мягкого согласного часто звучала как «а», и это звучание закрепилось на письме. Поэтому Симанков и Симонков — это фактически одна фамилия в двух орфографических вариантах, но именно форма с «а» стала самостоятельной и распространённой. География фамилии широкая: она встречается и в центральной России, и в Поволжье, что лишний раз подтверждает её общенародное происхождение, не привязанное к одному региону.