Фамилия Симион — один из тех случаев, когда за привычным русским ухом звучанием скрывается не славянский, а библейский корень. Вопреки возможному предположению, что перед нами вариант фамилии Семёнов (от имени Семён), здесь исходная форма другая. Основа фамилии — каноническое имя Симион, которое в русской православной традиции является церковнославянской формой древнееврейского имени Шимон (שמעון), означающего «услышанный Богом». В быту это имя чаще звучало как Семён, но в святцах и при крещении использовалась именно форма Симион. Таким образом, фамилия Симион — это не переделанная фамилия, а прямое застывшее имя в его книжном, неадаптированном виде.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: фамилия образована без типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский) — это так называемая «нулевая» суффиксация, или фамилия-имя. Такое оформление характерно для поздних по времени возникновения фамилий, особенно в южнорусских и украинских землях, а также для фамилий, которые закрепились за выходцами из духовного сословия. Священники и монахи, получая фамилии при семинариях, часто брали за основу именно церковнославянскую форму имени, а не разговорную. Поэтому Симион — фамилия, которую с высокой вероятностью носили потомки причетников или священнослужителей.

Географически фамилия встречается не массово, но стабильно фиксируется в исторических документах. В Российской империи она была особенно распространена в Малороссии (нынешняя Украина) и в южных губерниях России — там, где влияние украинской антропонимической традиции (фамилии без суффиксов) было сильнее. Встречается она и в среде староверов, которые долго сохраняли архаичные формы имён.

Интересная деталь: в польском и румынском языках фамилия Simion записывается латиницей, но в русском контексте она всегда писалась через «и» — Симион. Это отличает её от фамилии Симеонов, где суффикс -ов указывает на принадлежность («сын Симеона»). У Симион же нет этого суффикса, что делает её похожей на фамилии типа Иван, Павел, Пётр — то есть на те, что когда-то были просто личными именами, переданными по наследству.

Коротко: фамилия Симион — это редкий пример, когда имя предка не переделали, не сократили и не суффиксально оформили, а оставили в его исконной, церковной форме. Носитель такой фамилии, скорее всего, происходит из семьи, где долго помнили о книжном, а не бытовом имени родоначальника.