Фамилия Симеон — редкий случай в русском ономастиконе: это не переоформленная в типичную модель на -ов/-ин фамилия, а полная, неизменённая форма библейского имени. В отличие от тысяч Семёновых, Симеоновых и Симиных, носитель фамилии Симеон носит имя-фамилию почти без суффиксальных изменений. Это сразу указывает на особый путь возникновения: скорее всего, перед нами не крестьянская, а церковная или семинарская фамилия.

В русской традиции фамилии из календарных имён в чистом виде (без патронимического суффикса) давали либо в духовных училищах, либо в среде, где латинизированная или грецизированная форма имени считалась более «учёной». Симеон — это церковнославянская и греческая форма древнееврейского имени Шимон (שמעון), означающего «услышанный Богом». В быту это имя давно превратилось в Семён, а в документах Русской православной церкви сохранялась именно форма Симеон. Поэтому фамилию могли получить выпускники семинарий или священники, которым записывали имя без привычного крестьянского «Семёнов».

Есть и другая, менее вероятная версия: фамилия могла возникнуть у старообрядцев или в среде, где сознательно избегали «мирских» переделок имён. В таком случае Симеон — не фамилия в современном смысле, а отчество, которое закрепилось за потомками: «Иван, сын Симеона» со временем превратилось в «Иван Симеон». Однако в официальных ревизских сказках и метриках такие случаи единичны, и встречаются они преимущественно на юге России, в Малороссии и на землях бывшей Речи Посполитой, где польская традиция нередко оставляла фамилии без суффиксов (ср. польские фамилии типа Павел, Ян, Станислав).

Географически фамилия Симеон сегодня крайне редка. В России она почти исчезла либо сменилась на Симеонов, а в странах с сильным греческим или болгарским влиянием (Греция, Болгария, Молдова) может встречаться как исконная. В русских губернских списках XIX века фамилия Симеон не фиксируется массово — это говорит о её элитарном или локальном характере. Если ваш предок носил такую фамилию, он почти наверняка был связан с духовным сословием, реже — с мещанством западных губерний.