Фамилия Симон напрямую связана с крестильным мужским именем Симон, которое пришло из древнееврейского языка и означает «внимающий». В православный именник это имя вошло благодаря апостолу Симону Кананиту, которого также называли Зилотом. Предание говорит, что святой проповедовал учение Христа в Иудее, Египте и Ливии, а прозвище Кананит (или Зилот) переводится с древнееврейского как «ревнитель» — за его пламенную веру. Позже, уже в XIX веке, на предполагаемом месте подвигов апостола, у Апсарской горы, возвели Новоафонский монастырь Симона Кананита.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: фамилия не получила дополнительного суффикса, а сохранила форму самого имени. Такой тип — прямое заимствование канонического имени без изменений — встречается реже, чем привычные нам Симоновы или Симоненко, и указывает на то, что предок носителя фамилии, скорее всего, сам звался Симоном. В русской традиции это имя долго оставалось редким, поскольку в народе его часто путали с более распространённым Семёном, хотя этимологически это разные формы.

Интересно, что фамилия Симон в таком виде бытует не только в русской среде. Она широко распространена у народов, где имя сохранило исходное звучание: у немцев, французов, евреев. В России же фамилия Симон чаще встречается в тех регионах, где исторически было сильным влияние западноевропейской культуры или где жили обрусевшие носители немецких и еврейских фамилий. Поэтому, анализируя родословную, стоит учитывать не только православный контекст, но и возможные западные корни — в отличие от фамилии Симонов, которая почти наверняка указывает на русского предка по имени Симон.

Отдельного внимания заслуживает ударение. В русском языке фамилию Симон чаще произносят с ударением на первый слог, тогда как в европейских языках оно падает на второй. Эта особенность написания и произношения может помочь при поиске документов: в старых записях фамилию могли фиксировать по-разному, в зависимости от того, кто вёл запись — русский писарь или иностранец.