Фамилия Симненков — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, географическое прозвище. Разберём её по частям.

Корень «Симн-» не похож на распространённые православные имена вроде Симеон или Семён, хотя на слух они близки. Если бы фамилия произошла от имени Семён, мы бы ждали форму «Семёненков» или «Семенков». Здесь же явно другой источник. Скорее всего, в основе лежит название реки или населённого пункта. В России есть несколько рек с названием Симна — например, в бассейне Северной Двины. Жителя с берегов такой реки или выходца из деревни Симна могли прозвать Симненко, а его потомки стали Симненковыми.

Суффикс «-енк-» в середине фамилии — украинский или белорусский след. В этих языках прозвища на «-енко» означали «сын такого-то» или «маленький, младший». Симненко — это «сын Симны» или «парень с Симны». Когда носитель такой фамилии перебрался в великорусские земли, к основе добавили типичный русский патронимический суффикс «-ов», чтобы подчеркнуть принадлежность к роду. Так «Симненко» превратилось в «Симненков».

Возможна и более прозаичная версия: прозвище Симна могли дать человеку с характерной внешностью или повадкой, но конкретное значение этого слова в диалектах не зафиксировано. В любом случае, фамилия редкая и, вероятно, очаговая — её носители исторически могли быть сосредоточены в пограничье русских и украинских земель, например, в нынешних Брянской, Смоленской или Курской областях. Социально это, скорее всего, крестьянская фамилия: ни дворянских родов с таким именем, ни широко известных исторических личностей под ней не значится.