Фамилия Скибинецкая — типичный пример «географической» фамилии, образованной по модели, распространённой в западнорусских и украинских землях. Её основа — топоним Скибинцы или Скибинец. Такие названия встречаются в Подолье и на Волыни; например, село Скибинцы есть в Винницкой области Украины. Суффикс -ец в основе указывает на принадлежность к месту: житель Скибин — это скибинец, а его потомки получали фамилию Скибинецкие. Окончание -ая — типичное для женского рода в русской традиции, но сама фамилия могла закрепиться и в мужском варианте Скибинецкий.

Корень «скиб-» вызывает споры. Наиболее правдоподобная версия связывает его с украинским словом «скиба» — ломоть, кусок, а в переносном значении — полоса земли, клин пашни. Прозвище Скиба давали крестьянину, владевшему узким наделом, или человеку с грубоватым, «отрезанным» характером. Менее убедительна гипотеза о связи с польским «skiba» (лемех плуга) — она дублирует ту же семантику, но не добавляет ясности. Версия о тюркском происхождении (от «скиб» — «беглец») выглядит натянутой: фамилия не характерна для степных регионов.

Социально Скибинецкие — скорее всего, потомки крестьян или мелкой шляхты. Суффикс -ский в польско-украинской среде часто указывал на дворянское происхождение, но в XIX веке его массово присваивали и крестьянам при переписях, чтобы «облагородить» звучание. Поэтому без генеалогических изысканий утверждать принадлежность к шляхте рискованно.

В написании фамилии встречается вариант Скибинецкая (с двумя «н») — он может указывать на белорусское влияние, где суффикс -ец часто удваивается. В целом фамилия редкая, за пределами Украины и юга России почти не встречается, что делает её хорошим маркером для поиска корней в Подолье или на Волыни.