Фамилия Скоромкина — женская форма фамилии Скоромкин. Её основа — слово «скоромка». Так в северных и центральных говорах России называли скоромную пищу: молочные продукты, яйца, масло, мясо в постные дни. Человек, который нарушал пост или любил сытно поесть, мог получить прозвище Скоромка. От него и пошла фамилия.

Модель образования здесь классическая для русских фамилий: суффикс -ин присоединялся к основе на -а/-я. Скоромка → Скоромкин. Такая схема типична для прозвищ и имён, оканчивающихся на гласный: Гриша — Гришин, Фома — Фомин. Фамилия указывает на конкретного человека — «чей?» — сын Скоромки.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с глаголом «скоромить» (пачкать, срамить). В этом случае прозвище Скоромка мог получить неряха или человек, совершивший неблаговидный поступок. Однако пищевое значение слова «скором» в русском языке гораздо древнее и шире, поэтому версия с нарушением поста выглядит убедительнее.

Фамилия встречается в основном в центральных и северных областях России: Вологодской, Костромской, Кировской, а также в Поволжье. Это не дворянская фамилия — носители были крестьянами или мещанами. В дореволюционных переписях Скоромкины чаще всего записаны как государственные крестьяне.

Обратите внимание на написание: через «о» в первом слоге. Вариант «Скаромкина» — ошибка, связанная с акающим произношением. В старых документах можно встретить форму «Скоромкинъ» с твёрдым знаком на конце.