Фамилия Сластьянникова — вариант женской формы от Сластьянников. Она образована от прозвища или профессии, а её корень лежит в слове «сласть». Но не спешите думать, что предок был исключительно кондитером или торговцем сладостями. В русских говорах у слова «сласть» было несколько значений: от «лакомство» и «медовое тесто» до переносного «приятная жизнь» или даже «льстец, угодник». Поэтому Сластьянниковым могли назвать и пекаря пряников, и человека, любившего пожить в достатке, и того, кто умел говорить приятные слова.

Суффикс -янник- в основе фамилии — редкая и показательная деталь. Обычно профессиональные фамилии образуются с помощью -ник- (Сластник), но здесь добавлен ещё один слой: -ян- (от «сластьян»). Такая модель встречается в южнорусских и украинских говорах, где «сластьян» означало «сладкоежка» или «лакомка». Таким образом, фамилия могла закрепиться за человеком, который либо делал сласти, либо их очень любил. Сравните с однокоренными Сластёнин, Сластников — они короче и проще, а Сластьянников выделяется своей громоздкой, но говорящей структурой.

Географически фамилия встречается редко, что указывает на её локальное происхождение, скорее всего, в центральной России или Поволжье. В документах XIX века можно найти крестьян и мещан с такой фамилией в Тамбовской и Рязанской губерниях — регионах, где было развито пчеловодство и производство медовых пряников. Возможно, предок Сластьянниковых был именно пряничником, ведь «сласть» часто ассоциировалась с медовым лакомством.

Женская форма Сластьянникова закрепилась по правилу: если мужчина Сластьянников, то его жена или дочь — Сластьянникова. В современных справочниках фамилия не входит в топ-1000, но её носители живут в разных регионах России, сохраняя редкое словообразовательное наследие.