Фамилия Собакар — редкий случай в русском ономастиконе, где основа ясна, а вот суффикс сбивает с толку. Разбираем её по косточкам.

Первое, что приходит в голову: «собака» + суффикс «-арь». В русском языке суффикс -арь (в фамилиях часто переходит в -ар) указывает на лицо по роду занятий: псарь, звонарь, пекарь. Логично предположить, что Собакар — это тот, кто имеет дело с собаками. Но есть тонкость: стандартная форма для такого занятия — псарь (от «пёс»), а не «собакорь» или «собакарь». Слово «собакар» в древнерусских источниках не встречается как профессия. Скорее всего, это не профессиональное прозвище, а уничижительное или шутливое — человека так прозвали за его привязанность к собакам, за то, что он «собачится» (бранится), или за внешнее сходство с собакой (злой, лохматый).

Вторая версия, более правдоподобная с точки зрения словообразования: фамилия могла возникнуть из прозвища Собакарь — человека, который занимался собаками не как профессионал, а как любитель или торгаш. В южнорусских и украинских говорах слово «собакар» могло означать «собачник» или «псовый охотник», но опять же, это скорее разговорная форма. Суффикс -ар здесь работает как в словах «бондарь» (бочар) или «писарь» — указывает на деятеля.

Географически фамилия встречается редко и, вероятно, имеет южнорусское или украинское происхождение. В пользу этого говорит окончание на твёрдый согласный без типичного русского суффикса -ов/-ев. В русской традиции такую основу обычно «одворянили» бы: Собакаров, Собакарёв. Отсутствие патронимического суффикса — признак того, что фамилия закрепилась в форме чистого прозвища, что характерно для западнорусских земель (Белоруссия, Украина) или для казачьих областей.

Интересно сравнить Собакара с фамилией Собакин. Собакин — отчество от прозвища Собака, то есть «чей-то сын». Собакар же — не отчество, а прямое прозвище-профессия (или прозвище-характеристика), которое стало фамилией без посредников. Это более архаичный тип, и он может указывать на то, что предок был не просто «сыном Собаки», а сам носил это прозвище в качестве второго имени.

Таким образом, носитель фамилии Собакар, скорее всего, потомок человека, которого в XVI–XVII веках дразнили за любовь к собакам, за грубый нрав или за занятие, связанное с псами. Фамилия сохранила свой первоначальный, «прозвищный» облик, не обросла типичными русскими суффиксами, что делает её своеобразным маркером диалектной или региональной традиции именования.