Фамилия Собакарь образована от аналогичного прозвища, в основе которого лежит слово «собака». Так, предок обладателя фамилии Собакарь мог заниматься собаководством. Прозвище Собакарь мог получить и псарь, то есть человек, ухаживающий за щенками.