Фамилия Стаховский в привычном для нас виде — это указание на принадлежность роду, основатель которого носил имя Стах. Но за этим коротким именем скрывается сразу несколько возможных историй, и ономасты предлагают разные версии его происхождения. Чаще всего Стах рассматривают как просторечную, народную форму крестильных имен Стахий (в переводе с древнегреческого — «колос») и Евстафий («устойчивый», «стойкий»). В этом случае фамилию следует понимать как «сын человека по имени Стах», а ее носители, скорее всего, происходили из простого сословия, где были распространены такие сокращенные формы.

Существует и другая, не менее убедительная версия, связывающая имя Стах с польской формой славянского имени Станислав, которое означает «стать славным». Эта гипотеза находит косвенное подтверждение в географии фамилии: суффикс -овский указывает на польское или западнорусское происхождение, а сам ареал бытования фамилии охватывает земли бывшего Великого Княжества Литовского. В пользу этой версии говорит и тот факт, что имя Станислав было широко распространено в польской шляхетской среде, где его сокращали именно до формы Стах.

История рода, однако, не ограничивается простыми крестьянами. В документах известен старинный дворянский род Веренич-Стаховских, чья родословная прослеживается с XV века на землях бывшего Турово-Пинского княжества. В утвержденном Минским Дворянским Депутатским собранием выводе шляхетства от 22 ноября 1802 года родоначальниками двух ветвей названы пинские бояре XV века Димитр и Семён Вереничи. Они владели землями в околицах сел Стахово и Дубой Пинского повета. Здесь мы видим любопытную закономерность: фамилия могла возникнуть не только от личного имени, но и от названия населенного пункта Стахово, что также было распространенной практикой при образовании дворянских фамилий с суффиксом -ский.

Если отбросить дворянскую линию, то для простого люда модель образования фамилии выглядит так: имя Стах плюс типичный для польской и западнорусской традиции суффикс принадлежности -овский. Подобные фамилии часто фиксировали не только происхождение от отца, но и принадлежность к определенной местности или родовому гнезду. Представители фамилии встречаются в различных исторических источниках, что подтверждает ее широкое распространение. Так, в Книге памяти Республики Татарстан упоминается Алексей Гаврилович Стаховский, родившийся в 1916 году в деревне Зоськово Оршанского района Витебской области. В документах польского происхождения содержится информация об Антоне Романовиче Стаховском, родившемся в 1912 году в Большой Якубовке Костопольского района Ровенской области. В документах Белоруссии можно найти сведения об Артеме Гавриловиче Стаховском, родившемся в 1907 году в хуторе Чуватово Оршанского района БССР.

Среди известных однофамильцев можно назвать певца, актера и ведущего Ярослава Сергеевича Стаховского. Сама фамилия, независимо от того, какая из версий происхождения имени верна, звучит как маркер западных земель — Белоруссии, Украины и Польши, где пересекались славянские и католические традиции имянаречения.