Фамилия Станьчук звучит как типичная украинская или белорусская фамилия, и это верное направление. Её выдает суффикс -ук, который в восточнославянских языках чаще всего указывает на принадлежность или родство: буквально «маленький», «сын» или «ученик» того, кто назван в корне. В основе здесь лежит имя или прозвище Станько, которое, в свою очередь, образовано от крестильного имени Станислав. Получается, что первый носитель фамилии Станьчук — это, скорее всего, сын или потомок человека по имени Станько (уменьшительная форма от Станислава).

Корень «стань-» может отсылать и к глаголу «стать» или «становиться». В прозвищах такое встречалось: Станем, Стань, Станько — так могли назвать человека устойчивого, основательного или, наоборот, медлительного. Но с учетом суффикса -ук, который в массе своей присоединялся к личным именам (а не к нарицательным словам), версия с производным от Станислава выглядит убедительнее.

Географически фамилия Станьчук тяготеет к западным и центральным регионам Украины, особенно к Волыни, Подолью и Полесью. В Беларуси она тоже встречается, но реже. На востоке Украины и в России преобладают формы Станкевич или Станков, а суффикс -ук остался в тех местах, где долго держалась местная традиция прозвищного именования.

Интересно, что фамилия Станьчук не имеет «дворянского» суффикса -ский или -ович, а значит, её носители в большинстве своём происходили из крестьянской или казацкой среды. В документах XVII–XVIII веков на территории Речи Посполитой такие фамилии фиксировали именно за простыми людьми: крестьянами, мещанами, реестровыми казаками. Так что предки современных Станьчуков — это, скорее всего, не шляхта, а вольные или зависимые земледельцы, у которых закрепилось прозвище по отцу.