Фамилия Старовит — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. На первый взгляд её можно принять за вариант фамилии Староверов или Старов, но суффикс -ит указывает на иную модель образования.

Скорее всего, перед нами искусственная фамилия семинарского происхождения. В духовных училищах и семинариях XVIII–XIX веков будущим священникам нередко давали фамилии, образованные от латинских или греческих слов. Основа «старовит» может быть переосмыслением латинского stare (стоять) или stabilitas (устойчивость, твёрдость). Такие фамилии, как Старовит, Стабильский или Старовский, давали ученикам, отличавшимся усердием и постоянством в вере. Суффикс -ит здесь выполняет ту же роль, что и в фамилиях Бенедиктов, Платонит — указывает на принадлежность к качеству или учению.

Вторая версия выводит фамилию из прозвища Старовит, которое могло закрепиться за человеком, живущим по старым обычаям, или за приверженцем старой веры (старообрядцем). Однако в этом случае ожидалась бы более распространённая форма Староверов или Старов. Форма на -ит встречается в основном среди фамилий, оформленных искусственно, поэтому семинарское происхождение выглядит правдоподобнее.

Географически фамилия Старовит встречается единично — в основном на юге России и в центральных областях. Данных о массовом бытовании в каком-либо регионе нет, что также подтверждает её книжное, а не народное возникновение.

Родственные фамилии — Старов, Староверов, Старовский, Старицкий — имеют разную этимологию. Старовит стоит особняком: его корень не обязательно связан со «старым», а скорее с латинским корнем, обозначающим устойчивость. Так что предок носителя этой фамилии мог быть не старообрядцем, а семинаристом, получившим звучную фамилию за прилежание.