Фамилия Старов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Старов образована от прозвища Старый. Такую фамилию мог получить и ребенок, который воспитывался бабушкой, старухой, или дедушкой, стариком. Следует отметить, что старик — одна из наиболее значимых фигур в традиционной культуре славян. Старики в народных представлениях приобретают амбивалентный статус: их в высшей степени почитают, но одновременно и боятся, так как верят, что они обладают магическим знанием и находятся в контакте с «иным» миром. Старик как глава семейства, рода выполняет самые важные сакральные действия: окуривает праздничную трапезу, читает молитвы и благопожелания, преломляет караваи; отгоняет градовую тучу; разжигает огонь в новом доме; совершает жертвоприношения и др. Старик — один из главных персонажей свадьбы. Старикам также приписывается способность колдовать, лечить, ворожить. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Старый, со временем получил фамилию Старов. О точном месте и времени возникновения фамилии Старов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Старов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.