Фамилия Стебельков образована от прозвища Стебелек. Так, вероятно, звали высокого и худощавого человека, то есть тонкого и длинного, как стебель растения. Возможно и то, что прозвище Стебелек получил выходец из населённого пункта Стеблино, Стебельское, Стебелевское и т. Села с таким названием существуют в России повсеместно. Так что не представляется возможным с достоверностью сказать, откуда именно был родом предок Стебельковых. Так и прозвище Стебелек закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Стебельков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Стебелек, со временем получил фамилию Стебельков.