Фамилия Стефчук — яркий пример украинской модели образования фамилий на -чук. Этот суффикс в украинской ономастике выполняет роль уменьшительно-патронимического показателя: он указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — Стеф-, которая восходит к каноническому имени Стефан (в русской традиции — Степан). Таким образом, Стефчук — это «сын Стефана», «Стефанов внук» или «маленький Стефан».

Имя Стефан происходит от греческого «стефанос» — «венок», «венец». В христианской традиции это имя носил первомученик Стефан, поэтому оно было широко распространено в православных и греко-католических землях. В украинском языке у имени появились народные формы: Стефко, Стець, Степан. Форма Стеф- (без -ан) характерна для западных регионов Украины, особенно Галичины, Волыни и Закарпатья. Именно там фамилия Стефчук встречается чаще всего.

Интересно, что в отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые могли закрепиться за всеми потомками сразу, украинские фамилии на -чук долгое время сохраняли живую связь с конкретным родоначальником. Если в селе жил Стефан по прозвищу Стефко, то его детей могли называть Стефчуками, и это прозвище постепенно становилось фамилией, передаваясь уже по наследству. Такая модель была особенно продуктивна в XV–XVII веках, когда шло массовое закрепление фамилий среди крестьянства и казачества.

По сословному происхождению Стефчуки — это, скорее всего, потомки свободных крестьян или казаков, а не шляхты. Фамилии с суффиксом -чук редко встречаются у дворянства, которое предпочитало формы на -ский или -ович. Впрочем, в некоторых случаях фамилия могла возникнуть и у мещан, особенно в западноукраинских городах, где имя Стефан было обычным.

Сегодня фамилия Стефчук остаётся характерной для украинской диаспоры и западных областей Украины. В России она встречается редко и почти всегда указывает на украинские корни предков.