Фамилия Субин образована от прозвища Суба. Вероятно, в его основе лежит венгерское слово suba - «мех», «шуба». В этом случае прозвище Суба могло указывать на род занятий человека: скорее всего, он был меховщиком, шубником. Венгерских основ в русских фамилиях относительно мало (в отличие от румынских), т.к. Кроме этого, есть версия, что прозвище Суба этимологически связано с употребляющимся в псковских говорах словом «субой» - «шум, возня, гомон». Поэтому прозвище Суба могли дать шумному, крикливому человеку. Так и прозвище Суба закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Субин. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Суба, со временем получил фамилию Субин.