Фамилия Судакой — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а название рыбы. Судак — хищная рыба семейства окуневых, и прозвище Судак в старину давали человеку по внешнему сходству или по характеру. Чаще всего так называли худого, вытянутого и колючего в общении человека — «сухой как судак», либо того, кто ловил и продавал эту рыбу. Фамилия образована по типичной русской модели: к прозвищу Судак добавили суффикс -ой, который в данном случае выполняет ту же функцию, что и более привычные -ов или -ин, но с окончанием, характерным для южнорусских и украинских говоров. То есть Судакой — это «чей?» — сын или потомок человека по прозвищу Судак.

Необычность фамилии в её окончании. В русской ономастике фамилии на -ой (Толстой, Кривой, Судакой) встречаются реже, чем на -ов или -ин, и часто указывают на происхождение из южных регионов — Курской, Воронежской, Орловской губерний или с Украины. Там притяжательная форма «чей?» могла звучать как «Судакой» вместо «Судаков». Таким образом, фамилия Судакой — это региональный вариант более распространённой фамилии Судаков, который сохранил старую диалектную форму.

Менее вероятная, но возможная версия связывает основу не с рыбой, а с тюркским словом «судак» — «военачальник» или «полководец» (от турецкого «sü» — войско и «dağ» — гора, в значении «горный воин»). Однако эта гипотеза слаба: в русском языке слово «судак» прочно ассоциируется именно с рыбой, и прозвища по названиям животных и рыб были массовым явлением. Тюркская версия не подкреплена массовыми записями для этой фамилии.

Встречается фамилия очень редко. По данным открытых источников, основные очаги — центральные и южные области России, а также восток Украины. Среди известных носителей можно упомянуть разве что единичных спортсменов и деятелей культуры, но широкой известности фамилия не получила. Если вы носите фамилию Судакой, ваши предки, скорее всего, были крестьянами или рыбаками из чернозёмной полосы, а фамилия закрепилась за ними из-за меткого уличного прозвища.