Фамилия Сухарська звучит по-польски или по-украински: характерный суффикс -ськ-/-ск- указывает на то, что она образована от названия места. В русском языке ей соответствовала бы фамилия Сухарская, но с ударением, скорее всего, на втором слоге — Суха́рська. Основа здесь — топоним Сухары, Сухари или Сухарево. Таких деревень и хуторов немало на территории современной Украины, Беларуси и восточной Польши. Название, в свою очередь, происходит от прозвища Сухарь — так в старину называли либо сухопарого, худощавого человека, либо того, кто любил сухари, либо, по версии словаря русских фамилий, того, кто сушил хлеб на продажу или для войска.

Фамилия Сухарська — женская форма. Мужской вариант, соответственно, Сухарський. Такая модель типична для бывшей шляхты и зажиточных крестьян Речи Посполитой: владелец усадьбы или житель села Сухары получал прозвание по месту жительства. В отличие от русских фамилий на -ский, которые часто давались семинаристам, польско-украинские «-ськие» почти всегда означали «из такого-то села». Поэтому предок носительницы фамилии Сухарська был, скорее всего, человеком оседлым — владельцем или арендатором земли в поселении, название которого со временем стерлось с карты.

Если же рассматривать чисто русскую параллель — фамилию Сухарская (с ударением на втором слоге), — она могла возникнуть в среде духовенства. В семинариях ученикам часто давали фамилии по названиям блюд или продуктов: Сухарев, Сухаринский, Сухарский. Но в таком случае ударение сместилось бы на последний слог — Сухарска́я. Вариант Суха́рская указывает на географическое происхождение.

Сегодня фамилия встречается редко, преимущественно в западных областях Украины и среди потомков эмигрантов первой волны. Её носительницам стоит искать корни в мелких хуторах Волыни, Подолья или Галиции — там, где когда-то сушили сухари для дороги или называли так сухощавого соседа.