Фамилия Сухарский — яркий пример того, как прозвище, данное человеку несколько веков назад, превратилось в родовое имя и донесло до нас отголоски его жизни. В основе фамилии лежит нарицательное «сухарь» — засушенный ломоть хлеба. Отсюда и первая, самая очевидная версия происхождения: прозвище Сухарь могли дать человеку, чья деятельность была связана с сушкой или продажей сухарей. Такие «профессиональные» именования были широко распространены на Руси, они помогали быстро определить род занятий человека в общине.

Однако не стоит спешить с выводами. Насмешливое или бытовое прозвище Сухарь нередко отражало и черты характера, и внешность. Сухарем в народе называли человека худощавого, сухопарого, либо, напротив, малообщительного и замкнутого. В этом случае фамилия указывает не на ремесло, а на личные качества предка, которые запомнились окружающим и закрепились за ним.

Существует и третья, географическая версия, которая объясняет появление именно формы на «-ский», а не более привычного «Сухарев». Такое окончание часто указывает на связь с местностью. Фамилия могла образоваться от названия селений Сухари (в России) или Сухарское (в Белоруссии). Тогда прозвище указывало на выходца из этих мест, и со временем закрепилось за ним как основное именование.

Какой бы путь ни привел к возникновению фамилии, она сохранила живую память о своем первом носителе, передаваясь из поколения в поколение. Документы середины XX века фиксируют представителей рода в разных уголках страны: Сухарский Альфонс Павлович родился в 1910 году в деревне Ходулово Витебской области, а Иосиф Андреевич и Михаил Карлович Сухарские — в 1894 и 1910 годах соответственно в селе Ивановцы Винницкой области. Этот разброс подтверждает, что фамилия была распространена достаточно широко, а ее носители встречались и на западе Российской империи, и в центральных губерниях.