Фамилия Суровская образована по типичной для восточнославянских земель модели — от названия населённого пункта с помощью суффикса -ск-. Такие фамилии чаще всего получали дворяне, шляхта или просто выходцы из конкретного села или города, когда переселенцам требовалось указать, откуда они родом. В основе лежит топоним Сурово, Суров или Сурова; такие названия встречаются в России, Беларуси и Польше. Одно из известных — село Сурово в бывшей Смоленской губернии, другое — в Могилёвской области. Мужской вариант фамилии — Суровский, женский — Суровская, что указывает на принадлежность к роду или семье из этого места.

Корень названия — прилагательное «суровый» в его старом, более широком значении: не только «строгий, хмурый», но и «сырой, необработанный» (суровое полотно, суровая нить). В диалектах «суровый» могло означать «дикий, невозделанный» — например, суровый луг или суровый лес. Поэтому село Сурово, скорее всего, стояло на сырой, низменной земле или среди глухих лесов. Первым носителем фамилии мог быть помещик, владевший таким имением, или крестьянин, переселившийся из Сурова в другую местность и записанный как «Иван Суровский» — то есть «из Сурова».

Важная деталь: фамилия Суровская — редкая даже по меркам фамилий на -ский, которые в целом менее частотны, чем на -ов/-ев. В современной России она встречается в основном в центральных и северо-западных регионах, а также среди потомков переселенцев из белорусских и польских земель. В польской ономастике существует фамилия Surowski (Суровски) — от тех же корней, что подтверждает западнорусское или польское происхождение части носителей. Не путайте с фамилией Суров — та образована напрямую от прозвища, без топонимического суффикса, и указывает на личную черту человека, а не на место.

Таким образом, фамилия Суровская — это географический маркер, а не характеристика характера. Предки носителя были людьми, связанными с местностью Сурово: возможно, служилыми людьми, получившими землю, или крестьянами, взявшими фамилию по деревне. Точных сведений о дворянском гербе или известных исторических личностях с этой фамилией нет — она остаётся в тени более распространённых однокоренных вариантов.