Фамилия Сырецкий — редкий случай, когда географическая привязка почти очевидна, а вот исходное слово вызывает вопросы. Основа «сыр-» в русских фамилиях обычно указывает либо на ремесло (сыровар, продавец сыра), либо на прозвище по внешности или характеру (сырой, недоделанный, вялый). Но в случае с Сырецким работает не столько прозвище, сколько топоним.

Суффикс -ецк- (в форме -цк-) — типичный для фамилий, образованных от названий населённых пунктов. Сырецкий, скорее всего, происходит от названия села, деревни или урочища Сырец, Сырцы или Сырецкое. Такие топонимы встречаются: например, село Сырец под Киевом, деревни Сырцы в некоторых областях России. В этом случае фамилия отвечала на вопрос «откуда родом» и закрепилась за выходцем из конкретного места.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с прозвищем Сырец. В старину «сырцом» называли не только невыделанную кожу или необожжённый кирпич, но и человека сырого, недозревшего, простоватого. Однако фамилии на -ский редко образовывали напрямую от прозвищ — это дворянская модель, характерная для шляхты и духовенства. Сырецкий мог быть и семинарской фамилией, искусственно созданной от латинского или греческого корня, но здесь это маловероятно: «сыр» слишком бытовое слово для книжной традиции.

В польской ономастике фамилия Syrecki встречается чаще, чем в русской. Это указывает на западнорусское или польское происхождение: территория современной Беларуси, Украины или восточных земель Речи Посполитой. Суффикс -ский там был распространён у шляхты, но со временем «осел» и у крестьян, переселившихся из одного поместья в другое.

По сословной принадлежности Сырецкие могли быть как мещанами или крестьянами, так и мелкими дворянами. Всё решал конкретный род и место. Если фамилия ведётся от села Сырец — носитель, скорее всего, крестьянин или однодворец, переселившийся в город. Если от прозвища — предок мог быть ремесленником, работавшим с сырьём (кожевником, кирпичником).

Однокоренные фамилии — Сыров, Сыроежкин, Сырников — образованы иначе и чаще указывают на ремесло. Сырецкий стоит особняком: его форма выдаёт человека, которого называли не по занятию, а по месту или, реже, по характерной черте, но с книжным, «географическим» оттенком.