Фамилия Сыромяцкий звучит как отголосок какого-то ремесла, и это ощущение не обманывает. В её основе лежит слово «сыромять» — так называли кожу особой выделки, которую не дубили, а размягчали в специальном растворе. Сыромятная кожа шла на упряжь, ремни, подошвы и сбрую — вещи прочные и грубые, без которых не обходился ни крестьянин, ни извозчик. Человек, который этим занимался, назывался сыромятником, а его сын или потомок получал прозвание Сыромяцкий.

Модель образования здесь — типичный для польской и западнорусской традиции суффикс -цк-/-ск-, который приращивался к основе прозвища или названия ремесла. В отличие от простого сыромятников или сыромятиных, форма на -цкий указывает либо на шляхетское происхождение носителя (в Речи Посполитой), либо на то, что предка прозвали по месту жительства — например, Сыромяты или Сыромятники. Но вторая версия менее вероятна: топонимов с таким корнем почти не встречается, а вот прозвище по занятию — дело обычное.

Интересно, что фамилия редкая. Она не попала в массовые списки русских дворянских родов, не закрепилась за известными купеческими династиями. Это говорит о том, что её носители скорее всего были мещанами или однодворцами — людьми, которые жили своим трудом, но не числились крепостными. В XIX веке Сыромяцкие встречаются в документах Курской, Харьковской и Воронежской губерний — как раз там, где кожевенное дело было одним из главных промыслов.

С точки зрения ударения фамилия произносится с ударением на второй слог: Сыромя́цкий. Вариант с ударением на «я» встречается реже и считается диалектным или ошибочным. В написании путаница почти исключена — корень «сыр-» и «-мя-» чётко выделяются на слух, в отличие от фамилий вроде Сыромолотов, где смысл затемнён.

Короче говоря, если вы Сыромяцкий, ваш предок был кожевником-сыромятником. Не барин, не воин, а мастеровой человек, который умел превращать сырую шкуру в вещь, годную для езды и работы.