Фамилия Тартин — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от массовых «Ивановых» или «Кузнецовых», она не образуется по схеме «имя + -ов». Чтобы понять её корень, нужно разобрать суффикс.

Модель образования фамилии указывает на то, что она могла возникнуть в среде, где были распространены фамилии на -ин. Суффикс -ин в русских фамилиях обычно присоединяется к основам, оканчивающимся на -а или -я (Гриша — Гришин, Илья — Ильин). Однако основа «Тарт» на -а не заканчивается. Это наводит на мысль, что фамилия либо пришла из другого языка, либо образована от прозвища, которое склонялось как существительное женского рода (например, от прозвища Тарта). Но более правдоподобна версия, что перед нами фамилия с усечённым суффиксом или вообще нерусская по происхождению.

Самая вероятная версия — французское или западноевропейское происхождение. Слово «тартин» (tartine) во французском языке означает «бутерброд» или «ломоть хлеба с маслом». Фамилия могла возникнуть как прозвище пекаря, булочника или человека, который любил плотно поесть. В России XVIII–XIX веков, особенно после войны 1812 года, среди дворян и купечества было модно брать фамилии, образованные от французских слов, или получать их от крепостных, прислуживавших в «французских» домах.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом «тартать» (в некоторых говорах — «медлить», «копошиться», а также «болтать»). Тогда Тартиным могли прозвать неспешного или говорливого человека. Однако суффикс -ин при основе на твёрдый согласный в этом случае выглядит нестандартно для русской модели.

Географически фамилия Тартин встречается в России крайне редко. Её можно встретить в центральных регионах и в Поволжье, но очагового распространения нет. Это фамилия штучная, почти наверняка принадлежавшая либо обрусевшим иностранцам, либо людям, получившим прозвище за какую-то особенность, связанную с едой или поведением. Учитывая редкость, носителям фамилии стоит обратить внимание на семейные предания — именно они могут дать ключ к точному ответу.