Фамилия Цибульська — это женская форма фамилии Цибульский, и её разбор стоит начать с суффикса, который сразу выдает географию происхождения. Суффикс -ськ- (в русской передаче -ск-) указывает на то, что фамилия образована от названия места, а не от прозвища или профессии. В польской и украинской ономастике такие фамилии на -ский/-цький были типичны для шляхты и мещан, но со временем распространились и среди крестьян, особенно после отмены крепостного права, когда многие получили фамилии по названиям сел.

Основа фамилии — «цибуль» — напрямую связана со словом «цибуля» (лук). В украинском и польском языках это слово обозначает огородное растение, но в прозвищах оно могло иметь переносный смысл: так называли человека с крупной головой, с характерным запахом или того, кто выращивал и торговал луком. Однако не стоит торопиться с выводом, что предок был огородником. Фамилии на -ський чаще топонимические, то есть происходят от названия населённого пункта, в котором жил первопредок.

Наиболее вероятная версия: Цибульський — это человек из села или местечка с названием Цибуль, Цибулево или Цибульки. Такие топонимы встречаются на территории современной Украины (например, село Цибульки в Винницкой области) и в Польше (Cibórz, Ciborze). В этом случае фамилия не описывает занятие, а просто привязывает человека к конкретному месту: «тот, кто из Цибули». Подобная модель образования характерна для польской шляхты, которая часто брала фамилии по именам своих поместий.

Спорный момент — возможное влияние еврейской традиции. В некоторых регионах фамилия Цибульський встречается у еврейских семей, особенно в Волыни и Подолье. Здесь она могла быть искусственно образована от того же слова «цибуля» как «луковая» фамилия, по аналогии с другими «овощными» фамилиями (Бураковский, Капустин). Но без конкретных генеалогических данных утверждать это сложно — для большинства носителей фамилии её корни уходят в украинские или польские сёла.

Написание через «ь» (Цибульська) — украинский вариант, с мягким знаком перед суффиксом. В русской традиции фамилия часто записывалась как Цибульская, без мягкого знака, но с тем же значением. Таким образом, если вы ищете свою историю, начинать стоит с карты: ищите населённые пункты с корнем «цибул-» на западе Украины или востоке Польши. Фамилия не редкая, но её носители чаще всего связаны с Подольем, Волынью и Галичиной.