Фамилия Цирулник — один из тех случаев, когда профессиональное прозвище предка закрепилось за родом почти без изменений, сохранив иноязычный корень. В основе лежит слово «цирульник» (или «цырюльник»), которое в старой России обозначало брадобрея, парикмахера, а заодно и человека, делавшего простые медицинские процедуры — пускал кровь, ставил пиявки, рвал зубы. В отличие от «парикмахера», слово имело польское или немецкое происхождение (от лат. cirurgicus — хирург), и в просторечии цирюльниками называли именно тех, кто совмещал стрижку с «малой хирургией».

Фамилия образована по восточнославянской модели: основа «цирульник» + нулевой суффикс. То есть это прозвище перешло в фамилию без дополнительных патронимических суффиксов -ов, -ев или -ин. Такая форма характерна для украинской и белорусской традиции, где фамилии на -ник, -арь, -ак особенно распространены. В русском ареале чаще встречается вариант Цирульников — с суффиксом принадлежности. Цирулник же — более южная или западная версия, указывающая на то, что предок был именно «цирульником», а не сыном цирульника.

Географически фамилия тяготеет к западу бывшей Российской империи: Волынь, Подолье, Гродненщина, а также к черте оседлости, где еврейское население часто носило фамилии по ремёслам. В среде еврейских местечек «цирульник» был одной из самых востребованных профессий — парикмахер часто выполнял и функции фельдшера. Поэтому среди носителей фамилии Цирулник много потомков еврейских ремесленников, хотя полностью исключать славянское происхождение (особенно на западе Украины и в Беларуси) нельзя — там слово «цырульник» тоже было в ходу.

Интересная деталь: написание через «и» (Цирулник) встречается реже, чем через «ы» (Цырульник). Вариант с «и» — более буквальная передача польского cyrulnik, где «y» читается как твёрдое «ы». В русских документах XIX века фамилию могли записать на слух: чиновник слышал «цырульник», но писал по-своему, отсюда разнобой. Для генеалогического поиска стоит учитывать оба написания — Цирулник и Цырульник, а также фамилию Цирульников, которая распространена шире и чаще встречается в центральной России.

Коротко: ваш предок был парикмахером-ремесленником, возможно, с дополнительными навыками лекаря. Фамилия не дворянская, не крестьянская по происхождению — это цеховая, городская фамилия человека свободной профессии, которая в XIX веке была особенно типична для местечек западных губерний.