Фамилия Цисарук звучит на украинский лад, и её история начинается с прозвища Цисар. Чтобы понять, что оно значило, нужно заглянуть в словари: украинское «цiсар» восходит к латинскому «кесарь», то есть «государь, император». Но вряд ли предка так назвали за реальное родство с монархами — скорее, прозвище носило ироничный оттенок. Так могли подшутить над человеком, который вёл себя по-царски, отличался осанистостью и степенностью, или, наоборот, любил важничать без повода.

В Московской Руси цесарями называли правителей Священной Римской империи, возникшей на германских землях. Отсюда пошло и слово «цесарцы» — так именовали народы под властью германских императоров, чаще всего чехов и венгров. Поэтому у прозвища Цисар есть и вторая, вполне правдоподобная версия: его мог получить выходец из западных земель, которые некогда входили в состав этой империи. Для жителя украинских или польских территорий такое прозвище было бы естественным указанием на происхождение.

Существует и третья, менее вероятная гипотеза, связывающая прозвище с ремеслом. В латыни есть слово «cisiarius» — «возница, кучер», а также «cisorium» — «режущее орудие, резак». Если предок был кучером или мастером по изготовлению режущих инструментов, прозвище могло закрепиться за ним по профессии. Но эта версия уступает двум первым: слишком уж далека она от привычного для славянских земель значения слова «цесарь».

Сама фамилия Цисарук образована по типичной украинской модели с суффиксом -ук, который указывает на родство. Буквально её можно понять как «сын Цисара»: прозвище отца, изначально присоединённое к наследственному имени, со временем полностью заменило его и в повседневной жизни, и в официальных документах. Так потомки человека по прозвищу Цисар стали Цисаруками.

Фамилия редкая, и потому сведений о её носителях немного. В Книге памяти республики Коми упоминается Цисарук Мария Андреевна, родившаяся в 1930 году. Это косвенно подтверждает, что фамилия бытовала на украинских землях, откуда её носители в советские годы могли переселяться в другие регионы страны.