Фамилия Турман чаще всего отсылает к голубю особой породы — турману, который славится умением кувыркаться в воздухе. Отсюда и пошло прозвище, а затем и фамилия: так могли назвать человека резвого, веселого, с шальным нравом, любящего игру и неожиданные выходки. Слово «турман» в этом значении известно в русских говорах давно, и фамилия закрепилась именно за потомками того, кто получил такое прозвище за сходство с птицей или за характер.

Голуби-турманы — отдельная история. Они летают на высоте нескольких сотен или даже тысяч метров, и чтобы подняться почти вертикально, им приходится вращаться в полете, двигаясь вверх по спирали. В воздухе эти птицы — настоящие акробаты: переворачиваются, кувыркаются, иногда садятся на хвост или слабо переворачиваются. Большинство турманов летают стаями, но есть породы, которые предпочитают небольшие группы или одиночные вылеты. Родина этих голубей — Восток, откуда они распространились по миру. Величиной турман похож на обычного домашнего голубя, но туловище у него короче, грудь сильнее развита, а клюв средней длины. Сама способность кувыркаться — не случайность, а результат отбора: человек веками подбирал птиц с игривым нравом и закреплял это качество.

Если говорить о словообразовании, фамилия Турман построена по простой модели: прозвище Турман без дополнительного суффикса стало основой, а окончание -ов или -ев, которое часто встречается в русских фамилиях, здесь отсутствует. Это скорее редкий случай, когда форма прозвища сохранилась почти в неизменном виде. Встречается также вариант Турманов — уже с типичным русским фамильным суффиксом, указывающим на принадлежность: «сын Турмана». Обе формы бытуют в русской среде, но именно Турман выглядит более архаичной и прямой — она напрямую наследует прозвище, без дополнительного оформления.

Возможна и другая, менее вероятная версия: связь с тюркскими или немецкими корнями, где похожие слова означают нечто иное. Но для русской ономастики объяснение через голубя-турмана остается основным и самым правдоподобным: оно опирается на живую народную традицию называть людей по повадкам птиц и животных. Прозвища такого рода были распространены повсеместно, и Турман — один из примеров, когда за фамилией стоит не ремесло и не место жительства, а наблюдение за человеком и его поведением.