Фамилия Ухаботнов происходит от прозвища Ухоботный, а то, в свою очередь, — от слова «ухобот». В словаре Владимира Даля ухобот — это «мякина, сорные и легкие зерна», то есть отходы, которые остаются после веяния зерна. Прозвище Ухоботный, скорее всего, закрепилось за человеком, который занимался обработкой зерна, отвеивал его от сора, или же за тем, кто имел какое-то отношение к этому занятию — например, работал на мельнице или на гумне.

Словообразовательная модель здесь прозрачная: к основе «ухобот» добавили типичный для русских прозвищ суффикс -н-, получилось прилагательное Ухоботный, а уже от него стандартным патронимическим способом — с суффиксом -ов — образовали фамилию. То есть Ухаботнов — это буквально «сын Ухоботного». Со временем гласный в корне изменился: «Ухоботнов» превратился в более удобное для произношения «Ухаботнов».

Интересно, что в основе фамилии лежит не имя и не ремесло в чистом виде, а именно отходы производства. Это нередкий случай в русской ономастике: прозвища часто цеплялись к мелочам быта, к тому, что окружало человека каждый день. Ухоботный — не обидное прозвище, а скорее профессиональное или ситуативное: так могли назвать и того, кто работал с зерном, и того, кто жил рядом с местом, где его веяли. В любом случае, фамилия сохранила память о занятии предка, которое было связано с земледелием и обработкой урожая.

Фамилия редкая, в современных справочниках массово не встречается, но её корень — «ухобот» — хорошо задокументирован в диалектной лексике. Это делает Ухаботновых носителями не просто фамилии, а маленького фрагмента русского хозяйственного словаря, который сегодня почти забыт.