Фамилия Улиская — редкая и необычная по своему окончанию. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов/-ев, -ин или -ский, она имеет форму прилагательного в женском роде. Это сразу указывает на способ её бытования: скорее всего, в документах фамилия закрепилась за женщиной, а мужской вариант выглядел бы как Улиский.

Разберём основу. Наиболее вероятная версия — происхождение от топонима, то есть названия населённого пункта. В Польше, Беларуси и на западе Украины встречаются селения с корнем «Улис» (например, Улис, Улиско). Суффикс -ск- в фамилии — классический признак «географической» фамилии, указывающей на выходца из такого места. Если предок был родом из деревни Улиско или Улисы, его могли записать как «Улиский», а его жену или дочь — как «Улиская».

Вторая версия, менее распространённая, связывает фамилию с личным именем или прозвищем. В старых русских говорах слово «улис» могло означать «хитрец», «льстец», «обманщик» (от «улиснуть» — увернуться, обмануть). Однако в таком случае фамилия скорее получила бы суффикс -ов (Улисов), а не -ский. Поэтому топонимическое объяснение выглядит убедительнее.

Фамилия Улиская — явный «полонизм» или «западнорусский» след. Она характерна для территорий, находившихся под влиянием Речи Посполитой: современные западные области России (Смоленщина, Брянщина), Беларусь, а также украинское Полесье. Именно там модель образования фамилий от названий деревень на -ский/-ская была особенно популярна.

Встречаются написания через «и» — Улиская, и реже через «ы» — Улыская. Второй вариант может указывать на украинскую или белорусскую фонетику (переход «и» в «ы»). Но в современной русской орфографии нормативным считается первый вариант.

Важно не путать эту фамилию с более известной «Улицкая» (от слова «улица»). Улиская — самостоятельная, гораздо более редкая фамилия, и её носители — это, скорее всего, потомки людей, переселившихся из небольшого местечка с похожим названием.