Ульянчик – это уменьшительно-ласкательная форма древнеримского имени Юлиан. Оно имеет два значения: «принадлежащий к роду Юлиев» и «кудрявый». Менее вероятно, что в основе фамилии Ульянчик лежит форма женского имени Иулиания, варианта мужского имени Юлиан.