Основой фамилии Ульянчев послужило церковное имя Ульян. Скорее всего, фамилия Ульянчев происходит от народной формы древнеримского имени Юлиан – Ульян. Сама по себе фамилия Ульянчев является отчеством второго порядка: Ульянчев - сын Ульянича, внук Ульяна.