Фамилия Ульяницких — редкий пример «застывшей» формы родительного падежа множественного числа, типичной для северных и сибирских говоров. Суффикс -их (-ых) в русских фамилиях указывает на принадлежность к роду: Ульяницких буквально значит «из семьи Ульяницких», «чей-то из Ульяницких». Такие фамилии не склоняются и чаще всего встречались у крестьян и мещан Архангельской, Вологодской, Вятской губерний, а также у казаков и старожилов Сибири.

Основа фамилии — Ульянец, Ульяница. Это отчество или прозвище, образованное от канонического имени Ульян (латинское Iulianus — «Юлиев», «принадлежащий роду Юлиев»). В народной среде имя Ульян было распространено, и от него возникли десятки фамилий: Ульянов, Ульянин, Ульяничев. Форма Ульянец могла означать либо «сын Ульяна» (как Иванец от Иван), либо «выходец из села, где жили Ульяны». Вариант Ульяница — возможно, прозвище человека, имевшего отношение к имени Ульян (например, так могли назвать слугу или крепостного, принадлежавшего Ульяну).

География фамилии узкая. По данным современных телефонных справочников и баз переписи, носители фамилии Ульяницких сосредоточены в Кировской области (бывшая Вятская губерния) и в Пермском крае. Это совпадает с ареалом фамилий на -их/-ых, где такие формы были нормой. Встречается также написание Ульяницкий — более привычное для южных регионов, но именно форма Ульяницких сохраняет архаичную грамматику и говорит о глубоких корнях рода в северорусской среде.

Род занятий предков, скорее всего, был связан с земледелием или ремеслом: крестьяне, охотники, возможно, церковнослужители (имя Ульян нередко давали в духовных семьях). Точных данных о сословной принадлежности носителей фамилии в дореволюционных источниках нет, но по косвенным признакам — в основном крестьянское, реже мещанское происхождение.

В ономастических справочниках фамилия Ульяницких не фигурирует как общеизвестная, что делает её ценной для локальной истории. Если вы носите эту фамилию, можете с высокой вероятностью искать корни на северо-востоке европейской России — в бассейне Вятки или Камы, где «окающие» говоры и фамилии на -их сохранились до сих пор.