Ульяник – это уменьшительно-ласкательная форма древнеримского имени Юлиан. Оно имеет два значения: «принадлежащий к роду Юлиев» и «кудрявый». Менее вероятно, что в основе фамилии Ульяников лежит форма женского имени Иулиания, варианта мужского имени Юлиан. Не исключено, что фамилия Ульяников восходит к топониму Ульяники. Ульяники – это село, расположенное в Рожищенском районе Украины. Тогда предок обладателя фамилии Ульяников мог быть выходцем из этого населенного пункта. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ульяник, со временем получил фамилию Ульяников.