Упат – просторечная форма греческого крестильного имени Ипатий. В переводе на русский язык это имя означает «высочайший». Таким образом, потомок человека, обладающего именем Упат, со временем получил фамилию Упатов. Основой фамилии Упатов послужило мирское имя Ипат. Фамилия Упатов происходит от канонического мужского имени Ипатий (в переводе с греческого – “высочайший”). Основой для фамилии послужила его краткая форма Ипат. Переход начального И в У был зафиксирован уже в древнерусском языке. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ипат, со временем получил фамилию Упатов.