Фамилия Ухатов происходит от прозвища Ухатый, в основе которого лежит аналогичное диалектное прилагательное. Ухатым в южных говорах называли человека с большими ушами. Поэтому прозвище Ухатый, скорее всего, отражало особенности внешности предка. Кроме того, не исключено, что Ухатым прозвали обладателя острого слуха. Согласно другой, менее вероятной гипотезе, фамилия Ухатов образована от прозвища Ухат, которое восходит к чувашскому слову «ухăт» - «бить, колотить». В этом случае Ухатом могли прозвать того, кто обладал вспыльчивым характером, или мастера, в чьем ремесле требовалось что-то бить. Так и прозвище Ухатый закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Ухатов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ухатый, со временем получил фамилию Ухатов.