Фамилия Ухатский — редкий случай, когда прозвищная основа и география бытования расходятся в показаниях, и разобраться в этом стоит сразу. По модели образования это классическая фамилия на -ский, которая обычно указывает на связь с местностью или, реже, на польское или украинское происхождение. Но корень здесь — не топоним, а личное прозвище.

Основа фамилии — «ухо» в его прямом или переносном значении. Прозвище Ухо, Ухан, Ухатый давали человеку с заметными, большими или торчащими ушами. Такие прозвища были распространены в Древней Руси и легко переходили в фамилии через суффикс -ов/-ев: Ухов, Уханов. Вариант Ухатский — более поздний и книжный: суффикс -ский мог появиться при оформлении фамилии в дворянской или духовной среде, когда к простому прозвищу добавляли «благородное» окончание. Вероятно, предок носителя фамилии был просто Ухатый (тот, у кого большие уши), а его потомки, переезжая или получая документы, записались на польско-шляхетский манер — Ухатский.

Есть и другая версия, менее вероятная, но любопытная: фамилия могла образоваться от названия деревни Ухаты (такие топонимы встречаются в Псковской и Смоленской областях, где много названий на -аты/-яты). Тогда Ухатский — это «выходец из Ухат». Однако в официальных списках населенных пунктов России деревня с таким названием не значится, а в исторических документах встречаются лишь единичные упоминания.

Что важно: фамилия не из частых. Она не попала в перечни столбового дворянства, не фиксируется в старых боярских книгах. Скорее всего, Ухатские — это выходцы из крестьян или однодворцев южных и западных губерний Российской империи, где суффикс -ский был популярен при записи фамилий в XIX веке. Так что, если вы Ухатский, ваши предки почти наверняка носили прозвище по приметной внешности, а фамилию получили уже в относительно позднее время, когда прозвище решили оформить «по-благородному».