Основой фамилии Устинская послужило имя Устин. Фамилия Устиновский происходит от имени Устин, просторечной формы имени Юстин. Это имя образовано от латинского «юстус» - справедливый. Это были притяжательные прилагательные с суффиксами –ов /-ев, -ин, -ский, -ко, ович/-евич, изначально указывающие на имя главы семейства.