Фамилия Устримов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет суффикса -ин, который обычно выдают за «мамин» (от женских имён), хотя на слух он кажется именно таким. На самом деле перед нами типичная патронимическая модель на -ов, но с наращением -им-: основа «Устрим» + суффикс -ов. Такое словообразование встречается, когда исходное прозвище или имя оканчивается на твёрдый согласный, но в народном произношении закрепилась форма с -им- (сравните: «Устрим» → «Устримов»). Второй вариант — фамилия могла возникнуть из притяжательного прилагательного «Устримов» (чей? — Устримов), где -им- — это вариант суффикса принадлежности, как в фамилиях Петримов или Кузьмимов, но это уже архаичная черта.

Что касается корня, здесь есть несколько версий, и ни одна не лежит на поверхности. Самая прямая — прозвище Устрима, то есть «устрица» в диалектном произношении. Устрицы были деликатесом, но в русских говорах слово могло относиться к чему угодно ракушкообразному или даже к человеку с «закрытым», нелюдимым характером — мол, как раковина захлопнулся. Вторая версия — от глагола «устримить» (встречается в северных говорах) в значении «уставить, направить, устремить». Прозвище Устрима могли дать человеку с пристальным взглядом или упрямому, кто «устремлён» к своей цели. Третья, менее вероятная, — от тюркского имени Устрим (с возможным значением «крепкий, устойчивый»), но для русской фамилии это экзотика, и без документальных подтверждений остаётся гипотезой.

Географически фамилия встречается точечно. По данным открытых источников, Устримовы в XIX веке фиксировались в основном в центральных губерниях России — Тверской, Ярославской, Костромской. Это регионы, где активно бытовали прозвищные фамилии, не связанные с духовенством или дворянством. Скорее всего, предок носителя фамилии был крестьянином или посадским человеком, которого прозвали Устримой за какую-то заметную черту — внешнюю или поведенческую.

В ономастических словарях (например, у Б. Унбегауна) фамилия не упоминается, что говорит о её нечастотности. Фактически Устримов — это одна из тех фамилий, которые «выпали» из массовых списков и сохранились в нескольких ветвях. Если ваш предок носил эту фамилию, ищите его в метрических книгах именно Тверской или Ярославской губернии — там шанс найти корни выше, чем в южных или сибирских регионах.