Фамилия Устриков является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Устриков образована от прозвища Устрик, основой для которого, скорее всего, послужил корень глагола «устрекнуть». Даля это слово трактуется как «дать стрекача, уйти, убежать, скрыться». Возможно, что это прозвище получил быстрый, ловкий, расторопный человек. По другой версии, прозвище Устрик этимологически связано с корнем глагола «устрять», то есть «застрять, засесть, увязнуть». Возможно, что это прозвище отражало особенности поведения предка. Так и прозвище Устрик закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Устриков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Устрик, со временем получил фамилию Устриков. Представители фамилии Устриков упоминаются в некоторых Памятных книгах. Так, например, в Книгу памяти Псковской области внесен Устриков Михаил Иванович, родившийся в 1878 г. в деревне Агаево Пустошкинского района. В Книге памяти Пермской области упоминается Устриков Захар Михайлович (р. 1907) из деревне Гаево Западной области. Безусловно, фамилия Устриков представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Устриков можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.