Фамилия Вальц образована от аналогичного прозвища, которое восходит к немецкому глаголу walzen, что в переводе на русский язык означает «измельчать, размалывать, дробить», «вальсировать, танцевать вальс», «путешествовать, странствовать, быть странствующим подмастерьем». Так, предок обладателя фамилии Вальц мог быть как мельником, танцором, так и путешественником. Известная обладательница фамилии - Саша Вальц, немецкая балерина и хореограф. Она начала танцевать с 5 лет. В 1983—1986 училась в Амстердаме, в 1986—1987 — в Нью-Йорке. В 1993 основала свою компанию. В настоящее время — руководитель театра Шаубюне в Берлине.