Эстонцы получили фамилии довольно поздно, благодаря Александру I, который в 1816-1819 гг. отменил в Эстонии крепостное право. Иногда помещик дарил мужику за особые заслуги свободу и эстонскую фамилию. По одной из версий, оно произошло от эстонского слова varas, которое переводится как «плут, мошенник». Вполне возможно, что прозвище Вараск употреблялось в переносном смысле и указывало на такие черты характера человека, как хитрость, немногословность, скрытность. Возможно также, что в основу этого прозвища легло слово vara - «имущество, состояние». В таком случае Вараском могли называть зажиточного или наоборот малоимущего человека. Наконец, нельзя исключать связи прозвища Вараск с существительным vaar, то есть «дед, старец», или с его омонимом в значении «творог». Соответственно, основоположник рода Вараск либо отличался мудростью, богатым жизненным опытом, либо занимался изготовлением или продажей творога. Так, например, в Памятной книге Кировской области записаны Александр Петрович Вараск (р. 1900) и Ян Петрович Вараск (р. 1918); оба являются уроженцами Эстонии.