Фамилия Вареницын — один из тех случаев, когда на слух кажется, что корень очевиден, а на деле всё чуть сложнее. Первое, что приходит в голову: связь с варениками. И это не ошибка, но требует уточнения.

Словообразовательная модель здесь указывает на суффикс -ын, который в русских фамилиях встречается реже, чем -ин. Он характерен для северных и некоторых центральных говоров, а также для фамилий, образованных от основ на -а/-я. Вареницын — это вариант написания, который мог закрепиться в документах вместо более ожидаемого Вареницын (через «ы» после ц). В любом случае, суффикс -ын/-ин означает принадлежность: «чей?» — Вареницын, то есть сын или потомок Вареницы.

Кто такой Вареница? В русских говорах так называли не просто вареник, а человека, который их делал или любил. Прозвище Вареница мог получить либо повар, либо большой любитель этого блюда. В ономастическом словаре Б. Унбегауна подобные прозвища от названий кушаний описываются как типичные для «вкусовых» фамилий — наряду с Калачниковым или Пирожковым. Однако есть и другая версия: в некоторых диалектах «вареница» — это кадка для варки пива или браги. Тогда предок был не поваром, а пивоваром или владельцем такой посудины.

Географически фамилия Вареницын встречается редко и тяготеет к северу и северо-востоку европейской России — Вологодская, Архангельская, Кировская области. Это подтверждает и суффикс -ын, и сам характер прозвища: в крестьянской среде прозвища от еды и бытовых предметов были обычны.

Спор о корне невелик: версия с вареником-едой самая прямая и понятная, но версия с пивной кадкой добавляет фамилии неожиданный исторический оттенок. Обе имеют право на существование, и выбор зависит от того, в какой местности жили первые носители. Если в краю, где варили пиво, — скорее кадка; если в зоне оседлого земледелия с пшеницей — скорее кушанье.

Есть и редкий вариант написания — Вареницын с буквой «ы» после «ц» (в старой орфографии это было нормой). В современных документах фамилия обычно пишется через «и», но до реформы 1918 года её могли фиксировать по-разному. Эта орфографическая нестабильность — ещё одна деталь, которая отличает Вареницыных от более распространённых фамилий.