Фамилия Варецкие — редкий пример, где за одним корнем стоят две совершенно разные истории, и обе имеют право на существование. Первая версия, самая прямая, отсылает к профессии. В старину варцом, по словарю Владимира Даля, называли пивовара или медовара, то есть человека, который варил хмельные напитки. Прозвище Варец легко закреплялось за мастером, а его дети и внуки становились Варецкими. Модель образования здесь типовая для восточнославянских фамилий на -ский: она указывала либо на принадлежность к месту, либо, как в этом случае, на связь с лицом по прозвищу.

Вторая версия выводит фамилию из географического названия. Варецким морем славяне называли Балтийское (Варяжское) море. Выходец с балтийского побережья, варяг или человек, торговавший на тех путях, мог получить прозвище Варец или Варецкий. В пользу этой гипотезы говорит то, что фамилия Варецкие встречается в западных регионах бывшей Российской империи, где память о варягах и балтийской торговле была жива дольше. Суффикс -ский в этом случае работает как типичный «географический»: он превращает название места в указание на происхождение оттуда.

Обе версии не противоречат друг другу. Скорее всего, в разных ветвях рода фамилия возникла независимо: у одних предок варил пиво, у других жил у Варяжского моря. Окончательный выбор в пользу одной из гипотез требует изучения конкретной семейной истории: где жили первые известные Варецкие, чем занимались, с кем торговали. Сама фамилия — нечастая, и это делает её особенно интересной для генеалога: чем реже фамилия, тем выше шанс, что все её носители связаны общим предком.