Фамилия Варгасов образована от прозвища Варгас, которое восходит к испанскому нарицательному varga (множ. число — vargas), что в переводе на русский язык означает «крутой склон горы», «хижина». Вероятно, такое прозвище указывало на место жительства предка: он жил на склоне горы, либо в холмистой местности. Однако не исключено, что в основе этой фамилии лежит румынское слово varga - «прут, палка, розга» или польское warga - «губа». Вполне возможно, что Варгасом прозвали сурового человека, либо обладателя полных красивых губ. Так и прозвище Варгас закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Варгасов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Варгас, со временем получил фамилию Варгасов.